Recetas
ENSALADA DE ARROZ
1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso
1 lata de maíz
1 lata de anchoas
2 huevos
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
1 diente de ajo
1/2 puerro
2 vasos de arroz para ensaladas
4 barras de surimi
1 puñado de zanahoria rallada para ensaladas
Paso 1
El arroz que usé es una mezcla de arroz de grano largo con arroz rojo y arroz salvaje, pero valdría también arroz basmati o arroz integral.
Paso 2
En una olla, pon un chorrito de aceite de oliva y rehoga el puerro y el ajo muy picados.
Paso 3
Añade el arroz y remueve bien, incorpora 4 vasos de agua caliente. Sazona y cocina unos 20 minutos a fuego medio.
Paso 4
Bate los huevos y haz con ellos una tortilla francesa en una sartén con media cucharadita de aceite. Trocea y reserva.
Paso 5
En un bol para ensaladas, mezcla el arroz con el maíz, el surimi troceado, las anchoas troceadas, las aceitunas, la zanahoria rallada y la tortilla troceada.
Paso 6
Riega todo con aceite de oliva y un chorrito de viangre. Remueve bien y sirve templada o fría.
PASTEL DE ATUN FRESCO
4 huevos
2 lomos de atún fresco
4 tomates
1 cucharadita de jengibre
1 diente de ajo
200 gramos de queso philadelphia
Paso 1
Pon en un vaso para la batidora los huevos, el atún, el ajo, el jengibre y el queso. Bátelos hasta que se haga una mezcla homogénea.
Paso 2
Lava y trocea los tomates. Añádelos a la mezcla y ponlo todo en un molde apto para microondas.
Paso 3
Hornea en el microondas a máxima potencia 12 minutos. Deja enfriar otros 5 y sirve caliente.
Paso 4
Si quieres, puedes acompañarlo de un poco de salsa de soja.
MERLUZA EN SALSA ROJA
Ingredientes para 4 personas:
1 puerro
1/2 pimiento rojo
aceite de oliva
sal
1 vaso de vino blanco
1 bolsa de verduritas para microondas
1 plato de harina
2 cucharadas de pimentón dulce
8 medallones de merluza congelada
Paso 1
Pon a descongelar la merluza la noche anterior en un plato en la nevera
Paso 2
Pon las verduras en el microondas y cuécelas la mitad del tiempo que indique el paquete
Paso 3
Pica el puerro y rehógalo en una olla con una cucharadita de aceite de oliva. Añade el pimiento limpio y troceado fino y, tras un par de minutos, incorpora el vino blanco y sazona
Paso 4
Cuando el vino empiece a hervir, añade las verduritas, el pimentón y remueve
Paso 5
Pasa la merluza por la harina e incorpórala a la olla cuando esté hirviendo. Reparte los medallones por la olla y cuece unos 5 minutos a fuego medio-alto. Dales la vuelta para que se hagan por el otro lado durante otros cinco minutos
Paso 6
Retira del fuego y sirve inmediatamente acompañado de un poco de pasta o de unas patatas cocidas con laurel
PAELLA VALENCIANA
Ingredientes (para 4 personas)
400 gr. de pollo
300 gr. de conejo
240 gr. de judÌas verdes
160 gr. de garrofón
65 gr. de tomate bien picado
100 m.l. de aceite
350 gr. de arroz
800 m.l. de agua
20 gr. de sal
2 gr. de pimentón molido
1,5 gr. de azafrán
Elaboración
Se corta la carne en pedazos (del tamaño de un huevo). Se pone el aceite en la cantidad indicada, cuando está bien caliente, se le echa la carne . Una vez dorada, se añade el tomate y se remueve todo hasta que quede bien sofrito. Se echa el pimentón molido y se sofríe. Acto seguido se añade el agua, la verdura, el azafrán y la sal. Deja que hierva durante 20 minutos a fuego medio. Se pone el arroz, repartiéndolo bien por la paella. Avivar el fuego durante 10 minutos, y la cocción prodigue durante 10 minutos más a fuego lento. Ya seco el arroz se deja unos minutos en reposo antes de servir a la mesa.
FIDEUÁ
Ingredientes (para 6 personas)
600g. de fideos para fideuà.
La carne del rape, las almejas y la sepia reservadas del caldo.
2 dientes de ajo, finamente picados.
2 tomates picados.
Caldo de pescado (para 6 raciones)
1 kg y medio de pescado de roca variado y marisco (rape, escórpora, pajel, gallineta, cintas, cangrejos, etc.)
1/4 de kg. de sepia.
1/4 de kg. de almejas.
Ponerlo todo en una cazuela con 2 litros y medio de agua. Cocer tapado a fuego lento durante 40 minutos. Pasar el caldo por el colador. Retirar el pescado variado. Reservar las almejas, la carne, del rape sin piel ni espinas- y, la sepia, limpiarla y trocearla en tacos pequeños.
Elaboración
Colocar la paellera sobre el fuego con aceite: cuando esté caliente sofreir la sepia troceada hasta dorarla; luego sofreir el ajo, el pimentón, el perejil, y el tomate todo picado; remover bien y añadir el caldo. Cuando haya arrancado el hervor poner los fideos, la carne del rape y las almejas. Dejar que hierva todo a fuego rápido durante unos 10 ó 12 minutos. A continuación, 10 minutos a fuego lento hasta que se seque. Para mayor exquisitez de este plato se pueden añadir, además, cigalas y gambas, e incluso langostas y langostinos.
